Laxgryta med kokosmjölk och röd curry

Gör så här

1. 1
   Rosta cashewnötterna i torr stekpanna.
2. 2
   Skär laxen i portionsbitar eller köp färdiga bitar. Bryn dem i olja i en stekpanna. Salta, peppra och strö över chiliflakes. Tag upp laxbitarna.
3. 3
   Fräs röd currypasta i pannan och tillsätt kokosmjölk och soja. Sjud såsen i ca 5 minuter.
4. 4
   Tillsätt rivet limeskal och pressad limesaft i kokosmjölkssåsen. Smaka av med salt. Lägg i spenaten och laxbitarna i såsen. Sjud i såsen i ca 4 minuter.
5. 5
   Strö över cashewnötter. Servera med ris eller nudlar.