Torskrygg med stuvad kål och bacon

Gör så här

1. 1
   Koka rödbetorna med skal i saltat vatten tills de är mjuka, ca 1 timme. Spola dem i kallt vatten och tryck av skalet med händerna. Dela i klyftor och lägg åt sidan.
2. 2
   Skär fisken i fyra portionsbitar och krydda med salt och peppar på båda sidor.
3. 3
   Ansa och strimla spetskålen. Stek den mjuk och gyllene i ½ msk smör, salta och peppra. Häll på grädden och låt det sjuda.
4. 4
   Hetta upp ½ msk smör i en ny stekpanna och stek fisken ca 2–3 min på varje sida så att torsken får en fin stekyta. Värmehåll fisken i ugnen på 100°. Torka ur pannan och knaperstekt baconet, lägg ner rödbetsklyftorna mot slutet.
5. 5
   Lägg upp kål och torsk på tallrikar och toppa med bacon och rödbetor.