Laxgratäng med potatistoppar

Gör så här

1. 1
   Mos: Skala potatisen och skär i halvor. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och låt potatisen ånga av ca 10 minuter. Mosa potatisen med en potatisstöt. Blanda ner äggulor och rapsolja. Vispa moset slätt och smaksätt med salt och peppar. Spritsa ut toppar runt kanten på en eldfast form.
2. 2
   Skär laxen i bitar och krydda lite lätt med salt och peppar. Lägg ner laxen i formen innanför moset.
3. 3
   Låt spenaten mjukna i lite olivolja i en stekpanna och lägg ner i formen med laxen. Sätt ugnen på 225°.
4. 4
   Sås: Hacka vitlöken och dillen och och koka med grädde och smulad buljongtärning i en kastrull ca 5 minuter.
5. 5
   Häll såsen över fisk och spenat i formen. Ställ in formen i ugnen och gratinera i ca 25 minuter, tills potatistopparna fått fin färg.
6. 6
   Topping: Strimla purjon fint och blanda med kapris och lite olivolja i en liten bunke.
7. 7
   Tag ut formen ur ugnen och garnera med purjolöksblandningen. Servera med en sallad.