Misoglaserad lax med päronsallad

Gör så här

1. 1
   Gravad lax
2. 2
   Blanda vatten, soja, socker, fisksås och salt i en skål.
3. 3
   Lägg i laxfiléerna och se till att de täcks av blandningen. Låt stå i kylskåp i 30 minuter.
4. 4
   Ta upp laxen, torka av den och skär i skivor.
5. 5
   Injera-crisps och rostade rädisor
6. 6
   Skär ett ark injera i längder, ca 2,5 cm x 12 cm.
7. 7
   Blanda smält smör, olivolja, berbere och kummin i en skål.
8. 8
   Pensla injera-längderna med smörblandningen och lägg dem på en bakplåt.
9. 9
   Lägg rädisorna på samma plåt och rosta i ugnen på 160 grader i 15-20 minuter tills injera blir krispigt och rädisorna är lätt rostade.
10. 10
    När de är klara så krydda med salt och dill.
11. 11
    Misoglaserad lax
12. 12
    Blanda senap, olivolja, miso, lönnsirap och berbere i en liten skål.
13. 13
    Pensla laxen med misoblandningen.
14. 14
    Bränn laxen försiktigt med en brännare eller lägg den under grillen i ugnen i några minuter tills den är lätt karamelliserad och glaserad.
15. 15
    Päronsallad
16. 16
    Blanda soja, limesaft och fisksås i en skål.
17. 17
    Tillsätt tärnat päron och gurka. Blanda tills allt är jämnt täckt av blandningen.
18. 18
    Golden Milk
19. 19
    Rosta pumpa tillsammans med vitlöksklyftor och jalapeño i ugnen på 180 grader tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.
20. 20
    Mixa den rostade pumpan, vitlöken och jalapeñon i en blender tillsammans med kokosmjölk, olivolja, soja, limesaft, gurkmeja och berbere till en slät blandning.
21. 21
    Servering
22. 22
    Häll ett lager av golden milk i botten på en tallrik.
23. 23
    Lägg skivad lax ovanpå tillsammans med rostade rädisor och asiatiska päron.
24. 24
    Garnera med injera-crisps, dill och färska örter.
25. 25
    Smaklig måltid!