Krämig senapssill på aubergine

Gör så här

1. 1
   Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpeppar och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.
2. 2
   Blanda grovkornig senap, dijonsenap, socker och vitvinsvinäger i en skål. Vispa i oljan.
3. 3
   Skala moroten och hyvla långa remsor. Skala och strimla rödlöken.
4. 4
   Skölj och finhacka dillen och tillsätt till senapskrämen.
5. 5
   Skär auberginen i silliknande bitar. Strö över lite salt och låt vattna ur i ca 5 min.
6. 6
   Sila av lagen från auberginen och blanda sedan med senapskrämen. Smaka av med salt och peppar. Skölj ur glasburken och lägg tillbaka senapssillen och servera. Servera på julbordet.
7. 7
   Koka upp vatten i en kastrull och koka auberginbitarna i 30 sek. Sila av vattnet och spola auberginebitarna kalla.
8. 8
   Lägg ner aubergine, morot och rödlök i en glasburk och tillsätt lagen. Sätt på locket och låt stå i kylen över natten.