Halstrad torskrygg med vitvinssås

Gör så här

1. 1
   Krydda fisken runt om med salt och peppar.
2. 2
   Finhacka löken till såsen och lägg i en kastrull tillsammans med vin, buljong, grädde, lite salt och vitpeppar och låt småkoka i ca 15 minuter.
3. 3
   Tvätta potatisen och skär i tunna skivor, ca 5 mm. Skala steklöken och dela i halvor. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
4. 4
   Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och stek potatisen tills den börjar få färg. Lägg i steklöken och låt steka med tills den får färg. Lägg i vitlöken och låt steka med någon minut under omrörning. Blanda ner repad rosmarin, citronskal och edamamebönor och låt allt bli varmt. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan och håll varmt.
5. 5
   Hetta upp smöret till fisken i en stekpanna. När smöret skiftar mot brunt, lägg i filébitarna och stek fisken på ena sidan tills den får en fin stekyta, 1–2 minuter. Stek på hög värme hela tiden. Vänd på fisken och ta pannan från plattan och låt stå och vila i 3–4 minuter.
6. 6
   Lägg upp grönsakerna på varma tallrikar, häll på såsen och lägg fisken överst. Garnera ev med ärtskott och en citronskiva. Servera genast.