Kycklingrullar med tomat och mozzarella i balsamvinäger

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader. Koka ris eller gryn efter anvisning på paketet.
2. 2
   Skala vitlöken. Lägg tomater och vitlök i en rymlig ugnsfast form. Tillsätt olja och balsamvinäger. Peppra och salta efter smak. Låt stå i ugnen ca 10 min.
3. 3
   Skiva mozzarellan och salta och peppra kycklingfiléerna. Lägg en skiva mozzarella och några basilikablad på varje filé och rulla ihop.
4. 4
   Lägg kycklingrullarna på tomaterna med skarven neråt. Salta och peppra efter smak och sätt in i ugnen igen ca 20 min.
5. 5
   Sallad: Koka upp en kastrull med 1 liter lättsaltat vatten.
6. 6
   Skala morötterna och skiva dem i sneda slantar. Skölj och skiva purjolöken. Skölj och skär gurkan på längden. Gröp ur det vattniga och skär gurkan i halvmånar.
7. 7
   Lägg i morötterna i det kokande vattnet och låt de koka ca 3-5 min. Lägg i purjolöken på slutet och låt den koka ca 1 min.
8. 8
   Sila av vattnet och blanda grönsakerna med gurkbitarna och hackad basilika.
9. 9
   Ringla över lite olja och strö över en nypa flingsalt. Servera salladen till kycklingrullarna.