Kyckling satay med jordnötssås

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Putsa kycklingfiléerna och dela dem på mitten.
3. 3
   Marinad: Blanda jordnötssmör och currypasta. Tillsätt limesaft, soja, sesamolja, honung, ingefära och kokosmjölk. Mixa till en slät röra. Blanda kyckling och marinad i en skål, och täck med plastfolie. Låt marinera i minst 30 minuter, men kycklingen kan gärna marineras över natten.
4. 4
   Ta upp och lägg kycklingen i en smord ugnsform. Pensla med mer marinad. Tillaga kycklingen strax under mitt i ugnen, ca 30 minuter.
5. 5
   Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
6. 6
   Jordnötsssås: Skala och riv ingefäran. Krama ur ingefäran och låt saften rinna ner i en skål. Pressa ner vitlöken i skålen. Rör i kokosmjölk, jordnötssmör och sweet chili-sås. Blanda väl.
7. 7
   Ansa och skär pak choi i halvor eller kvartar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek pak choi med snittytan ner, ett par minuter.
8. 8
   Vid servering: Ansa och skiva salladslöken, kärna ur och skiva chilifrukten. Strö salladslök och chili över kycklingen. Servera med kokt ris, stekt pak choi, jordnötssås och extra jordnötter att strö över.