Kyckling-osso buco med crunchy gremolata

Gör så här

1. 1
   Salta och peppra kycklingen och pudra över mjölet. Bryn kycklingen på båda sidor i olja i grytan som du ska koka allt i. Börja steka med skinnsidan nedåt. Ta upp och lägg kycklingen åt sidan när den fått fin färg.
2. 2
   Skala och tärna lök, vitlök och morot fint. Tärna också sellerin. Fräs alla grönsaker med fänkålsfrön och chiliflakes i olivolja i grytan ca 5 min utan att det tar färg. Häll på vinet. Låt koka ihop till hälften. Tillsätt tomater, vatten och fond. Smaksätt mer örter, salt och peppar. Låt koka upp.
3. 3
   Lägg ner kycklingen i grytan. Sätt på locket och låt sakta sjuda ca 1 tim tills kycklingen är riktigt mör. Ta upp kycklingen och låt såsen koka ihop utan lock till god smak. Lägg ner kycklingen inför servering.
4. 4
   Gremolata: Se till att persiljan är torr innan den hackas. Skala och finriv vitlöken. Grovhacka nötterna. Blanda allt med finrivet citronskal. Vänd ner den rostade löken vid servering.
5. 5
   Till servering: Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Häll av och stek i smör i en stekpanna till fin färg. Blanda med finhackad timjan.
6. 6
   Servera kycklingen med gnocchin och strö över gremolata.