Äggcocotte med skagenröra

Gör så här

1. 1
   Börja med röran. Hacka kräftstjärtar och äpple fint.
2. 2
   Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
3. 3
   Smörj fyra små portionsformar. Knäck ett ägg i varje.
4. 4
   Ställ formarna i en låg och vid kastrull med vatten. Koka upp.
5. 5
   Lägg på ett lock med en liten glipa, låt sjuda 4–6 minuter. Vitan ska vara fast och gulan krämig.
6. 6
   Ta upp formarna och låt svalna någon minut. Klicka över skagenröran på de ljumma äggen och servera genast.
7. 7
   Bjud gärna knäckebröd eller rostat bröd till.