Krämig kantarellpaj med ost

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Blanda samman pajdegen i en matberedare. Kavla ut degen och klä en pajform, ca 25 cm i diameter, med den. Ställ formen i kylskåp 30 min.
3. 3
   Förgrädda pajskalet 10 min.
4. 4
   Fyllning: Skala och hacka löken. Stek den mjuk i smör i en stekpanna. Tag upp och stek svampen. Salta.
5. 5
   Vispa ägg, grädde mjölk, salt, peppar och salvia.
6. 6
   Strö riven ost i pajskalet. Blanda lök och svamp och lägg det ovanpå. Slå på äggstanningen. Klicka i roqueforten och grädda pajen ca 35 min.
7. 7
   Garnering: Stek kantarellerna hela i smör, salta dem lätt. Garnera med dem, roquefort i bitar och färsk salvia. Servera med en blandad grönsallad med bitar av äpple i.