Köttbullar i kantarellsås med svartvinbärsgelé

Gör så här

1. 1
   Skala och finhacka löken till köttbullarna. Stek mjuk i en stekpanna med lite smör.
2. 2
   Blanda ihop färs, stekt gul lök, dijonsenap, ägg, vispgrädde till en formbar smet och krydda med salt och peppar. Forma färsen till små köttbullar och stek gyllenbruna i både smör och olja. Lyft ur köttbullarna ur stekpannan när de fått färg. Köttbullarna behöver inte vara genomstekta, de kommer koka klart i såsen.
3. 3
   Kantarellsås: Rensa svampen och riv i mindre bitar. Stek i samma stekpanna som köttbullarna tills vätskan har avdunstat. Tillsätt sedan lite smör och stek gyllenbruna. Ta undan ett par matskedar till garnering om du vill.
4. 4
   Tillsätt kantarellfond, soja, gelé och vatten och låt koka ihop med svampen ett par minuter. Vänd sedan ner köttbullarna och vispgrädden och låt sjuda på svag värme i 10–12 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Toppa köttbullarna med smörstekta kantareller, färska lingon och hackad persilja. Servera med potatismos.