Jordärtskocksoppa med bacon, äpple och rågbrödskrutonger

Gör så här

1. 1
   Skala jordärtskockorna och lägg dem i vatten med lite pressad citronsaft i. Citronsaften gör att de inte mörknar.
2. 2
   Skala och skär bananschalottenlök och vitlöksklyftor grovt. Skär skockorna i grova bitar.
3. 3
   Fräs lök, vitlök och skockor i lite rapsolja i en stor kastrull.
4. 4
   Häll i vitt vin och grönsaksbuljong, låt koka 10 minuter. Tillsätt grädde och koka vidare ytterligare 10 minuter
5. 5
   Ta från värmen mixa till en slät soppa med stavmixer. Håll varm till servering.
6. 6
   Strimla bacon. Dela, kärna ur och skär äpplena i grova bitar. Hacka persiljan.
7. 7
   Stek bacon krispigt, gå i med äppelbitar de sista sekunderna, avsluta med persilja.
8. 8
   Sätt ugnen på 175 grader.
9. 9
   Lägg rågbrödsskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med rapsolja. Rosta i ugnen ca 15 minuter tills brödet är krispigt och har fin färg. Bryt i fina bitar när brödet har svalnat helt.