Klar grönsakssoppa med cashewpesto

Name: Klar grönsakssoppa med cashewpesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: soppa
Ingredients: 12 dl grönsaksbuljong; 250 g blomkålsbukett; 100 g morot (tunt skivad); 100 g rotselleri; 150 g sugar snaps; 1.5 tsk salt; — Cashewpesto: —; 100 g cashewnötter (osaltade); 100 g Västerbottensost (riven); 2 dl bladpersilja; 0.5 tsk svartpeppar; 0.5 dl olivolja; 0.5 tsk salt; — Till servering: —; 0.5 baguette (skivad); 80 g färskost

🔥 Tillagning 20 min

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

En god soppa med blomkål, morötter, rotselleri och suger snaps.

Ingredienser

👥 Portioner 4

12 dl grönsaksbuljong
250 g blomkålsbukett
100 g morot (tunt skivad)
100 g rotselleri
150 g sugar snaps
1.5 tsk salt
— Cashewpesto: —
100 g cashewnötter (osaltade)
100 g Västerbottensost (riven)
2 dl bladpersilja
0.5 tsk svartpeppar
0.5 dl olivolja
0.5 tsk salt
— Till servering: —
0.5 baguette (skivad)
80 g färskost

Gör så här

1

Sätt ugnen på 200° grill. Koka upp vatten, fond och salt. Lägg i grönsakerna och låt sjuda cirka 5 minuter.
2

Mixa alla ingredienserna till peston i en matberedare.
3

Bred färskost på baguetteskivorna och lägg på en plåt. Gratinera högt upp i ugnen ett par minuter.
4

Toppa soppan med pesto och servera med brödet.

🥂 🍷 Dryckestips

Dessa drycker passar utmärkt till Klar grönsakssoppa med cashewpesto.

🍺Öl

Kopparberg Fruit Lager Lemon & Lime

19 kr

Premium

S:t Eriks Citra Pale Ale

18 kr

🍷Rött vin

El Coto De Rioja 50 Ars Lada

378 kr

🍽️ Liknande recept

Soppor

Grönkålssoppa med krispiga parmesanstänger

⏱ 60 min · Medel

Soppor

Tomatsoppa med ostgratinerat vitlöksbröd

Kall gurksoppa med kryddiga pumpafrön

⏱ 30 min · Medel

Soppor

Snabb soppa med frysta sommargrönsaker

⏱ 15 min · Medel

Soppor

Smakrik och kurerande soppa

⏱ 30 min · Medel

Originalrecept Coop.se Det här receptet är hämtat från Coop.se och vi hänvisar till originalet.

Se originalreceptet ↗