Kikärtsjärpar med morot och vitlök

Gör så här

1. 1
   Koka råriset enligt förpackningens anvisningar.
2. 2
   Låt kikärterna rinna av och lägg dem i en rymlig bunke. Tillsätt skalad vitlök, salt och peppar. Mixa till slät konsistens med stavmixer eller i matberedare.
3. 3
   Skala moroten och riv grovt, vänd ner i kikärtsröran. Tillsätt ägg och rågmjöl, blanda till en jämn smet. Forma till järpar eller biffar. Stek dem gyllenbruna i en het stekpanna med olja, ca 3 minuter per sida.
4. 4
   Rårissallad: Gröp ur gurkan och skiva den tunt. Skala apelsinen och skär ut fina filéer utan hinnor. Blanda gurkan och apelsinfiléerna med det kokta råriset.
5. 5
   Dela granatäpplet på mitten och gröp ur kärnorna med händerna.
6. 6
   Lägg upp rissalladen och kikärtsjärparna på tallrikar. Toppa med granatäppelkärnor och klipp över krassen.