Spansk tortilla på kokt potatis

Gör så här

1. 1
   Spansk tortilla
2. 2
   Skala och skiva gul lök.
3. 3
   Stek den gula löken på medelvärme i rikligt med olivolja tills den blivit gyllenbrun och mjuk, ca 15 minuter.
4. 4
   Skär potatisen i kuber och stek i rikligt med olivolja tills bitarna har fått fin färg.
5. 5
   Lägg potatis och lök i en stor skål.
6. 6
   Knäck äggen i en annan skål och vispa upp dem försiktigt med en gaffel. Tillsätt salt och rikligt med nymalen svartpeppar.
7. 7
   Häll äggblandningen över potatisen och löken och blanda försiktigt. Låt dra i ca 10 minuter.
8. 8
   Häll smeten i en stekpanna med olivolja.
9. 9
   Stek på medelvärme i ca 5-8 minuter.
10. 10
    Vänd tortillan med hjälp av en tallrik och stek i ytterligare i 5-8 minuter eller tills den har fått fin färg.
11. 11
    Stjälp sedan upp tortillan på en tallrik.
12. 12
    Låt tortillan stå i ca 30 minuter före servering.
13. 13
    Aioli
14. 14
    Se till att ingredienserna är rumsvarma.
15. 15
    Rör ihop senap, vinäger, äggulor och riven vitlök i en skål.
16. 16
    Tillsätt oljorna först droppvis och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning.
17. 17
    Smaksätt med salt och eventuellt några droppar citron.
18. 18
    Låt gärna aiolin stå och mogna i kylskåpet i minst 30 minuter före servering.
19. 19
    Tomatsallad
20. 20
    Skär tomaterna i lite oregelbundna kuber.
21. 21
    Finhacka lök, gräslök och persilja.
22. 22
    Salta de hackade ingredienserna generöst.
23. 23
    Tillsätt resten av ingredienserna och blanda.