Kantarellpaj med timjan

Gör så här

1. 1
   Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen snabbt för hand eller i en matberedare. Gör en platt rundel och låt vila i kyl.
2. 2
   Fyllning: Skala och hacka löken. Skala och riv vitlök. Lägg kantarellerna i en het stekpanna i två omgångar. Inte för mycket på en gång för då är det lätt att svampen kokar istället för steks. Fortsätt stek tills nästan all vätska är borta.
3. 3
   När all svamp är stekt, lägg allt i pannan med smör och lök. När kantarellerna är gyllene och all lök mjuk och fått färg, dra av från värmen och rör ner timjan och ost. Salta och peppra.
4. 4
   Sätt ugnen på 175°.
5. 5
   Kavla ut pajdegen till en stor oval eller rund form, ca 3 mm tjock. Lägg på fyllningen och vik in kanterna.
   Tillaga i mitten av varm ugn i 30 minuter.