Jordärtskocksoppa med picklad svamp

Gör så här

1. 1
   Blanda ihop ättika, socker och vatten. Rör tills sockret löst sig. Lägg ner champinjoner och lök och låt dra minst 30 min.
2. 2
   Skala och tärna potatis och jordärtskocka. Lägg i en kastrull med lök, vatten, buljongtärningar och låt koka tills allt är mjukt, ca 15 min. Mixa slät med en stavmixer och häll i grädde. Smaka av med salt.
3. 3
   Toppa soppan med svamp och vattenkrasse. Servera med bröd.