Inkokt vit sparris med lufttorkad skinka

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 180° varmluft.
2. 2
   Skär eller bryt av den nedersta träiga biten på sparrisen. Skala sparrisen ca 2 cm från toppen och neråt.
3. 3
   Koka upp 1 liter vatten med citronsaft, socker, salt och lagerblad. Lägg i sparrisen och sjud försiktigt i ca 2 minuter, sparrisen ska ha lite tuggmotstånd så tiden beror på hur tjocka de är.
4. 4
   Häll av vattnet och låt sparrisen torka. Rulla in sparrisen i skinkan. Tillaga i ugnen i ca 10 minuter. Stek under tiden brödet.
5. 5
   Smörstekt bröd: Smula brödet och stek det knaprigt i smör och olja. Salta och peppra.
6. 6
   Topping: Bryn smöret i en kastrull, det ska vara gyllene och lukta nötigt och karamelligt. Skiva rädisorna tunt. Lägg upp sparrisen på ett fat, toppa med krasse, rädisor och brödbitar, ringla över det brynta smöret och servera direkt.