Höstrisotto med kantareller

Gör så här

1. 1
   Koka upp vatten och buljong.
2. 2
   Skölj och strimla salladen och blanda med sköljda ärtskott. Klyfta tomaterna och ringla över lite olja och vinäger.
3. 3
   När all buljong är tillsatt och risotton kokat ca 20 min bör riset vara klart och precis lagom krämigt. Rör då ner 2 msk smör och riven parmesanost.
4. 4
   Finhacka schalottenlök och vitlök. Putsa svampen och skär 2/3 i mindre bitar, resten spar du som dem är.
5. 5
   Smaka av med salt och peppar och strö över de hela kantarellerna. Servera med sallad.
   Hitta inspiration bland Tastelines alla vegetariska recept!
6. 6
   Hetta upp en stekpanna och fräs lök och den skurna svampen i 2 msk smör utan att det tar färg.
7. 7
   Rör ner riset, tillsätt vinet och rör till tills all vätska har kokat in.
8. 8
   Tillsätt het buljong en kopp i taget, vartefter den kokar in i riset. Koka sakta och rör hela tiden lugnt mot botten.
9. 9
   Stek de hela kantarellerna i en stekpanna vid sida om i 1 msk smör.