Helstekt oxfilé med svamp- och potatistorn

Gör så här

1. 1
   Helstekt oxfilé
2. 2
   Bryn köttet runt om i fettet. Salta och peppra. Hit kan rätten förberedas. Lägg köttet i en ugnsform, stick in en stektermometer och stek i mitten av ugnen i 125º. När termometern visar 50º är filén röd inuti, vid 55º rosaröd och 60º rosa. Det tar 15-20 minuter. Låt köttet stå insvept i lite folie några minuter innan det skärs upp i skivor.
3. 3
   Potatistorn
4. 4
   Fräs potatis och svamp i omgångar i smöret och lägg över i en bunke. Lägg i ost, salt och peppar och blanda allt. Smörj en avlång bakform (ca 1,5 liter) och lägg ett bakplåtspapper i botten. Häll i potatisblandningen och tryck ihop kakan. Baka i nedre delen av ugnen i 200° tills potatisen är mjuk, 20-30 minuter. Hit kan rätten förberedas. Värm sedan kakan i ugnen tillsammans med köttet. Skär kakan i små torn vid servering.
5. 5
   Karamelliserade smålökar
6. 6
   Fräs lökarna hela i fettet. Häll på socker, vinäger och vin och låt sjuda tills lökarna är mjuka, ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Tillbehör
8. 8
   Servera köttet skuret i skivor med potatistorn, smålökar och lättkokta gröna bönor, ärtskott och timjan.