Carciofi alla giudia

Gör så här

1. 1
   Låt kronärtskockorna rinna av mycket noggrant.
2. 2
   Skölj kronärtskockorna snabbt om de smakar kraftigt av vinäger från inläggningen.
3. 3
   Torka dem helt torra med hushållspapper.
4. 4
   Eftersom kronärtskockorna redan är tillagade behöver de bara friteras kraftigt en gång.
5. 5
   Hetta upp oljan till 175–180 grader.
6. 6
   Fritera kronärtskockorna i 3–4 minuter tills de är djupt gyllene.
7. 7
   Om kronärtskockorna är hela så tryck försiktigt ut bladen/hjärtat så att de öppnar sig.
8. 8
   Fritera i ytterligare 1–2 minuter för att få dem extra krispiga.
9. 9
   Låt kronärtskockorna rinna av på galler direkt efter fritering. Undvik papper då det gör dem mjuka.
10. 10
    Salta generöst och servera dem omedelbart.