Smörstekt fasanbröst med cognacsgrädde

Gör så här

1. 1
   Gör den picklade gurkan (se länk till recept längre upp).
2. 2
   Stek fasanbröst (på medelhög värme i ca 5 min) och skivad purjolök i en klick smör, tillsätt grädde och smaksätt med salt, peppar och cognac. Låt puttra tillsammans tills fasanen är klar (innertemperatur på 68 grader).
3. 3
   Råstekt potatis
4. 4
   Skiva potatisen i tunna skivor, gärna med mandolin. Skölj av potatisskivorna i kallt vatten och torka sedan av vattnet med en kökshandduk. Stek potatisen i olja och smör på medelhög värme i ca 5 minuter utan att röra om. Vänd och stek ytterligare 5 minuter så potatisen får en fin och krispig yta. Du kan även låta potatisen gå klar i ugn. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Servera allt med en klick vinbärsgelé och den picklade gurkan.