Gulaschgryta med syrlig gurksallad

Gör så här

1. 1
   Putsa köttet och skär det i bitar som är ca 4x4 cm. Bryn köttet runt om, i omgångar, i en stekpanna med smör. Lägg över köttet i en gryta.
2. 2
   Skala och hacka löken grovt. Kärna ur paprikorna och skär dem i grova bitar. Kärna ur och skiva chilin. Skala och hacka vitlöken.
3. 3
   Fräs lök, hälften av paprikan, chili och vitlök ett par minuter i stekpannan. Lägg över i grytan.
4. 4
   Tillsätt kummin, paprikapulver, fond och vatten till grytan, och koka upp. Låt grytan småkoka under lock, 90 minuter.
5. 5
   Skala och skär potatisen i stora bitar. Lägg ner potatis, resten av paprikan och tomatpuré i grytan. Låt småkoka under lock i 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Garnera med någon färsk ört. Servera med gurksallad.
6. 6
   Skölj och skiva gurkan. Strö över 1 tsk salt och låt dra i 30 minuter. Pressa ur vätskan ur gurkan.
7. 7
   Blanda ättiksprit och florsocker, och blanda i gurkan. Rör i crème fraiche och persilja. Smaka av med salt och peppar. Servera till gulaschen.