Grön tomatsoppa

Gör så här

1. 1
   Dela eller tärna tomaterna, beroende på storleken. Lägg i en bunke med lök, vitlök, chili, citronskal och citronsaft och häll i salt, socker och olja. Vänd runt ordentligt. Låt stå 1 timme.
2. 2
   Tillsätt spenat, gräslök och repade timjanblad. Mixa allt helt slätt, gärna i en kannmixer.
3. 3
   Sila soppan genom en finmaskig sil. Håll kall till servering.
4. 4
   Skala rättikan (alt skala och skär kålrabbin i cylinderform). Skär med mandolin eller kniv 20 tunna skivor med ca 5 cm diameter.
5. 5
   Koka upp vatten, socker och äppelcidervinäger. Fördela lagen jämnt i två skålar. Ställ den ena att svalna helt i kylen.
6. 6
   Lägg kålrabbiskivorna i den andra, ljumma, lagen. Ställ sedan även den skålen i kylen att kallna helt.
7. 7
   Tärna avokadon och lägg ner i skålen med bara kall lag. Låt marinera till servering.
8. 8
   Blanda jalapeño och färskost och smaka av med salt. Lägg ut kålrabbiskivorna på hushållspapper och torka noga på båda sidor.
9. 9
   Spritsa eller skeda ut en liten klick jalapeñokräm på varje kålrabbiskiva och vik ihop från tre håll till en ”blomma”.
10. 10
    Servera soppan i djupa tallrikar med avokadobitar, gurkskivor och ”blommorna”.