Blomkålssoppa med smörstekta kantareller

Gör så här

1. 1
   Skölj blomkålen och dela i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
2. 2
   Fräs blomkål och lök i olja i en kastrull, låt det bli mjukt men ej få för mycket färg.
3. 3
   Häll på vatten, tillsätt buljongtärning, crème fraiche, salt och peppar. Låt sjuda 15 minuter under lock.
4. 4
   Kolla så blomkålen är genomkokt och mjuk. Mixa sedan med stavmixer och smaka av. Låt stå på låg värme tills servering.
5. 5
   Ansa kantarellerna och stek i smör, se tips! Håll varmt fram till servering.
6. 6
   Tärna brödet och rosta i pannan efter kantarellerna.
7. 7
   Lägg dillen i ett högt kärl med rapsolja, vatten, salt och svartpeppar. Mixa med stavmixer i 30 sekunder.
8. 8
   Häll upp soppan i soppskålar, toppa med kantareller, krutonger och dilloljan.