Grillad zucchinisallad med fänkål, quinoa & halloumi

Gör så här

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
2. 2
   Skiva fänkålen tunt, gärna med en mandolin. Skiva även rödlöken. Blanda citronskal, citronsaft, olja, salt och peppar. Vänd runt med fänkål och lök och låt stå fram till serveringen.
3. 3
   Skiva zucchinin. Pensla lätt med olja och grilla, eller stek i lite olivolja till fin färg. Salta och lägg åt sidan.
4. 4
   Skiva osten och grilla eller stek den till fin färg, ev i lite olja.
5. 5
   Varva quinoan med zucchini och det marinerade. Ringla över marinad om det finns kvar i skålen. Toppa salladen med tranbär och hackad persilja.
6. 6
   Lägg upp osten bredvid salladen, ringla på honung och strö på chiliflakes.