Grillad lax på planka med grillad persiljepotatis

Gör så här

1. 1
   Använd en planka av obehandlat, omålat virke som är något större än laxen. Blötlägg plankan ca 1 timme. Salta laxen med 1 tsk salt och lägg med skinnsidan ned på plankan.
2. 2
   Vänd potatisen i ½ tsk salt och lägg i grillkorg eller aluminiumform med lite hål i.
3. 3
   Starta grillen med kol på ena sidan. Börja grilla potatisen på motsatta sidan av glöden när glöden är röd. Vänd runt ofta och lägg på locket emellan.
4. 4
   Grilla citronhalvorna ca 5 min. När kolen börjar bli askgrå är det dags att grilla laxen.
5. 5
   Lägg plankan med lax på grillen men inte direkt över glöden. Lägg på locket. Grilla tills laxen har en innertemperatur på 40°.
6. 6
   Potatisen är färdig efter ca 30 min. Grilla rädisorna de sista 5 min. Blanda olja och persilja och vänd runt med potatisen. Vänd runt rädisor och dill.
7. 7
   Servera laxen med persiljepotatis, rädisor, smetana, pressad grillad citron, olivolja, salt och svartpeppar.
8. 8
   Rökt smetana
9. 9
   Blötlägg valfritt rökspån eller kvistar i vatten, öl eller äppelmust – det ger olika smaker.
10. 10
    Fös det glödande kolet/briketterna åt ena sidan, lägg på spån och lägg det som ska rökas i t ex aluminiumformar på gallret på motsatta sidan. Stäng locket. Beräkna ca 1 dl spån för rökning i 10–20 min. Rök smetanan i ca 100° i 10 min.