Öjebysill

Gör så här

1. 1
   Blanda alla ingredienser (utom sillen) till en röra och smaka av med salt.
2. 2
   Trimma sillfilén om det behövs, det vill säga kantskär filéerna lite på ryggen och eventuellt buken. Putsa bort lösa delar.
3. 3
   Skär sillen i portionsbitar och torka bitarna torra.
4. 4
   Vänd ner sillbitarna i röran. Låt gärna mogna i kylen i ett par timmar eller över natten.
5. 5
   Strö gärna över lite färska örter som dill eller gräslök.