Grillad lax med sparris och västerbottenssås

Gör så här

1. 1
   Koka potatisen i lättsaltat vatten.
2. 2
   Lägg råsocker, kumminfrön, fänkålsfrö, chiliflakes, salt och rivet citronskal (bara det gula annars blir det lätt beskt) i en mortel. Mortla ihop kryddorna ordentligt.
3. 3
   Skär bort den träiga delen av sparrisen och koka upp lite lättsaltat vatten i en vid kastrull. Koka sparrisen 1-2 min.
4. 4
   Finhacka eller pressa vitlöken och fräs i lite smör i en kastrull.
5. 5
   Servera laxen med kokt potatis, Västerbottenssås, sparris och en citronklyfta.
6. 6
   Skär laxfilén i 4 portionsbitar och ringla lite olja över. Gnid in rubben ordentligt på båda sidor.
7. 7
   Tillsätt grädde och låt såsen koka ihop ordentligt. Vispa ner Västerbottensosten lite i taget tills du får en krämig sås. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
8. 8
   Hetta upp en panna med olivolja och lite smör. Stek laxfiléerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Ta en sked och svep smöret som blir kvar i panna över varje laxbit. Sänk värmen och låt laxen bli klar i pannan.