Grekisk potatispaj med lufttorkad skinka

Gör så här

1. 1
   Pajdeg: Nyp ihop alla ingredienserna, tillsätt eventuellt lite vatten så att degen går ihop. Tryck ut i en pajform, 28 cm i diameter. Ställ kallt i ca 10 minuter. Sätt ugnen på 175°
2. 2
   Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta ut och låt svalna något.
3. 3
   Mosa potatisen i en bunke med en gaffel, vänd ner färskost, ägg, salladskrydda och lite peppar till en smet. Smeten behöver inte vara jämn, låt det gärna finnas kvar bitar av potatisen. Fördela smeten i pajskalet.
4. 4
   Strimla purjolök och rödlök och fördela över pajen. Strö över lite mer salladskrydda och peppar. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Fyllningen ska vara fast och fått lite färg.
5. 5
   Servera pajen ljummen och garnera med fetaost, tomater, oliver, lufttorkad skinka, tunt skivad rödlök samt färska örter.