Gnocchi med grönsaksfräs i tomatsås med knaprig halloumi

Gör så här

1. 1
   Koka upp en kastrull med vatten till gnocchin.
2. 2
   Tomatsås: Skala och grovhacka löken. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken hastigt utan att den tar färg. Slå på balsamvinäger och tomatpuré och fräs några sekunder under omrörning.
3. 3
   Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong, basilika och socker. Låt tomatsåsen småputtra på låg värme.
4. 4
   Skölj och skär paprika och zucchini i bitar. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs grönsakerna snabbt på ganska hög värme så att de behåller sin krisp. Salta och peppra efter smak och häll över grönsakerna på en tallrik.
5. 5
   Koka gnocchin efter anvisning på paketet.
6. 6
   Skär halloumin i kuber och stek även dem i lite olja på medelvärme så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
7. 7
   Sila av gnocchin och blanda med tomatsås, grönsaker och sköljd ruccola. Toppa med halloumikuberna.