Glutenfri jordgubbscheesecake

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Smörj en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna fast ett smort bakplåtspapper i formens botten.
3. 3
   Smält matfettet.
4. 4
   Blanda samtliga ingredienser till bottnen i en matberedare tills du har en smidig deg. Tryck ut degen i formen. Grädda kakan i ugnens mitt ca 10 minuter. Ta ut bottnen. Låt kakan kallna.
5. 5
   Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna.
6. 6
   Vipa samman cream cheese, socker och vaniljfrön. Smeten ska bli slät och fin.
7. 7
   Rör ner äggulorna en i taget i vanlijsmeten och rör mellan varje äggula. Vispa grädden lite hårdare än vad man brukar göra till kakor och liknande och vänd ner grädden i smeten.
8. 8
   Spara några jordgubbar till att skiva och ställa utmed formens insida. Mosa resten, så du får ungefär 3 dl mosade jordgubbar. Vänd ner de mosade jordgubbarna i smeten. Blanda samman.
9. 9
   Skiva jordgubbar och ställ jordgubbsskivorna utmed formens insida. Fördela smeten över den nu kalla bottnen. Släta till med en slickepott eller en palett. Täck över med plastfilm och frys tårtan minst 5 timmar.
10. 10
    Garnera med fler jordgubbar, mandelspån, mynta och citronmeliss vid servering.