Frozen cheesecake med lemon curd

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Mixa kexen till smulor i matberedare monterad med kniv. Tillsätt det smälta smöret och mixa ihop. Tryck ut kexdegen i en springform, 22 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Sätt formen i mitten av ugnen och grädda 10–15 minuter. Låt kallna.
2. 2
   Fyllning: Smält chokladknapparna i vattenbad. Låt svalna men inte stelna. Vispa grädden tills den tjocknar, men ej hårt, använd elvisp.
3. 3
   Vispa färskosten smidig ca 30 sekunder. Tillsätt äggulan och vispa ihop. Vispa ner 1 dl av lemon curden. Vispa ner den smälta, kalla chokladen. Smaka av med florsocker.
4. 4
   Blötlägg gelatinet i kallt vatten i en djup tallrik, ca 8 minuter. Ta upp och krama ur vattnet. Smält gelatinet i 1 msk varmt vatten i en liten släpplättpanna. Ta pannan från värmen och blanda gelatinet med ca 1 dl av fyllningen. Blanda sedan gelatinblandningen med resten av fyllningen och låt kallna helt, men inte stelna, rör om då och då. Vänd ner grädden och blanda försiktigt med slickepott med stora, luftiga tag tills allt blandas.
5. 5
   Häll fyllningen i formen och bred ut den. Klicka över resten av curden och gör ett mönster med hjälp av en trästicka.
6. 6
   Låt kakan stå i frysen över natten. Ta ut och lägg cheesecaken på ett serveringsfat. Temperera i kylskåp ca 2 timmar inför serveringen.