Fröpanerad fisk med grönsaker och blomkålsdipp

Gör så här

1. 1
   Blanda blomkålsbuketterna och vitlöksklyftorna med olja, salt och peppar på en plåt med bakplåtspapper. Rosta allt helt mjukt och till fin färg i ugn på 225°, 20–25 min.
2. 2
   Mixa blomkål, skalade vitlöksklyftor och färskost så slätt som du önskar ha dippen. Smaka av med salt, peppar och citronskal.
3. 3
   Skär fisken i portionsbitar och salta lätt. Mixa kärnor och rostad lök till ett halvgrovt pulver, strö ut på en tallrik. Blanda äggula och mjölk i en djup tallrik.
4. 4
   Vänd fisken i ägguleblandningen och sedan i paneringen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över smält smör och tillaga i ugn på 225° ca 10 min tills fisken har en innertemperatur på 52°.
5. 5
   Servera fisken till blomkålsdippen med grönsaker i bitar och citronklyfta.