Friterade potatisskal med pepparrotskräm

Gör så här

1. 1
   Skala potatisarna så att skalen blir till långa remsor, ca 1 mm tjocka. Värm upp olja till ca 170° i en liten kastrull, fritera gyllene.
2. 2
   Ta upp, lägg på papper och strö över salt. Blanda crème fraiche med hälften av pepparroten och tångkaviaren. Salta.
3. 3
   Toppa krämen med purjolök och resterande tångkaviar och pepparrot. Servera med de krispiga skalen.