Benfri kotlett med grönpepparsås

Gör så här

1. 1
   Koka potatisen i saltat vatten.
2. 2
   Sås: Skala och finhacka löken. Hacka grönpepparn. Fräs lök och peppar i smör i en kastrull tills löken mjuknat. Häll på vinet och låt det nästan koka in.
3. 3
   Tillsätt vatten, grädde och fond och låt koka ihop några minuter till god smak. Smaka av med senap, socker och salt.
4. 4
   Koka haricots verts 3 minuter i saltat vatten. Häll av och fräs i smör med finhackad schalottenlök och små tomater tills allt fått lite färg.
5. 5
   Krydda kotletterna med salt och peppar och stek i smör tills de är klara. Innertemperaturen ska vara 68°. Servera med grönpepparsås, potatis och grönsakerna.