Pannbiff med stekt lök ärtor och ättiksgurka

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 150 grader och koka potatisen mjuk i lite saltat vatten. Skala den om du vill.
2. 2
   Skiva gurkan tunt med en mandolin eller osthyvel. Blanda ättika, vatten och socker i en skål, rör så att sockret löser sig. Lägg i gurkan och ställ kallt till servering.
3. 3
   Skala och finhacka löken. Blanda ägg, mjölk, vatten och ströbröd i en skål och låt det svälla någon minut. Hetta upp lite smör i en stekpanna och bryn löken utan att den tar färg.
4. 4
   Skala löken och skär dem i tunna skivor. Stek dem gyllenbruna i smör, pudra över en nypa socker och ställ åt sidan. Lägg löken på pannbiffarna vid servering
5. 5
   Servera pannbiffarna med kokt potatis, stekt lök, ärtor och pressgurka.
6. 6
   Blanda färsen med löken, ströbrödsblandningen, kalvfond och soja. Salta och peppra och blanda ihop till en jämn smet.
7. 7
   Värm ärtorna i lite vatten i en kastrull på spisen.
8. 8
   Forma 6-8 fina pannbiffar och stek dem sakta i smör och lite olja i en stekpanna på medelstark värme tills de är knaprigt gyllenbruna, 4-5 minuter på varje sida.
9. 9
   Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in dem i ugnen ca 10 min.