Helstekt fläskfilé med höstsvamp och smålökar

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 125°. Bind upp köttet med stektråd till jämn fin form. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg köttet i en ugnsform, stick i en stektermometer och stek i nedre delen av ugnen tills innertemperatur är 68º. Ta ut köttet och låt vila övertäckt cirka 10 minuter innan det skärs upp.
2. 2
   Ansa och skiva svampen i centimetertjocka skivor. Stek i lite smör och olivolja.
3. 3
   Koka upp vatten, lägg i och låt lökarna sjuda cirka 5 minuter. Låt rinna av i durkslag. Blanda med svampen och smaka av med ytterligare lite salt och peppar.
4. 4
   Servera köttet med svamppannan.