Franskt valnötsbröd

Gör så här

1. 1
   Hacka valnötskärnorna. Strö ut dem på en plåt och rosta dem under grillelementet i ugnen i en eller ett par minuter tills de fått gyllenbrun färg. Passa noga, de blir lätt brända. Låt kallna.
2. 2
   Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst.
3. 3
   Tillsätt saltet och oljan. Blanda ner vetemjölet och arbeta samman till en blank och smidig deg. Tillsätt valnötterna i slutet av knådningen. Arbeta degen ytterligare en kort stund så att nötterna fördelas jämnt i degen.
4. 4
   Täck bunken med en bakduk och låt degen vila i ca 60 minuter.
5. 5
   Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar. Forma dessa till runda bröd.
6. 6
   Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och ställ dem att jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter.
7. 7
   Sätt ugnen på 250°.
8. 8
   Snitta ytliga rutor på de färdig­jästa bröden och tryck varsamt fast valnötskärnor i snitten.
9. 9
   Ställ in bröden i nedre delen av den heta ugnen och sänk genast ugnsvärmen till 200°. Grädda dem i ca 25 minuter.
10. 10
    Låt de nygräddade bröden svalna på bakgaller utan att täckas med bakduk så behåller de sin frasighet.