Brytbröd med parmesanost

Gör så här

1. 1
   Smula ner jästen i en bunke.
2. 2
   Häll över den kalla mjölken eller vattnet och rör tills jästen löst sig.
3. 3
   Tillsätt olivolja, salt och parmesanost.
4. 4
   Arbeta in lite mjöl i taget tills du får en mjuk och smidig deg.
5. 5
   Degen ska inte vara för hård eller torr utan hellre lite klibbig.
6. 6
   Låt degen jäsa övertäckt i 45–60 minuter tills den dubblat i storlek.
7. 7
   Sätt ugnen på 225 grader.
8. 8
   Dela degen i ca 12–15 bitar och rulla till bollar.
9. 9
   Fyll varje degbit med lite mozzarella (tryck in ostbiten i mitten och nyp igen).
10. 10
    Lägg bollarna tätt i en form (eller på en plåt) så att de jäser ihop till ett brytbröd.
11. 11
    Låt jäsa i ytterligare 20 minuter.
12. 12
    Pensla brödet med lite olivolja och strö över extra parmesanost om du vill.
13. 13
    Grädda i 15–20 minuter tills brödet har fått fin färg och känns genombakat.