Fransk fisksoppa med sej och räkor

Gör så här

1. 1
   Värm upp ugnen till 190 °C varmluft.
2. 2
   Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och majrovan, och skölj fänkålen. Plocka fänkålsdillen från fänkålen och lägg den åt sidan. Skär morötterna, majrovan och fänkålen i tärningar. Skär fisken i tärningar.
3. 3
   Värm upp en stor kastrull till medelhög värme och tillsätt lite olja. Stek grönsakerna under omrörning i cirka 4 minuter, tills de är genomskinliga. Tillsätt de krossade tomaterna, fiskbuljongen och vatten. Koka upp och låt soppan sjuda i cirka 10 minuter. Smaka av med socker, salt och peppar. Vänd ner fisken och låt den sjuda i fisksoppan i 3–4 minuter före servering. Toppa soppan med räkorna och fänkålsdillen.
4. 4
   Fukta pitabröden och grädda dem i ugnen i 4–6 minuter före servering.
5. 5
   Servera med aioli.