Fläskfilé med ugnsrostade rotsaker och salami

Gör så här

1. 1
   Putsa fläskfilén och krydda den väl. Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Skala lök, morötter och palsternackor. Skrubba potatis och rödbetor. Klyfta löken och skiva morötterna i grova bitar. Dela palsternackorna på längden och dela stora potatisar. Skär rödbetorna i klyftor.
3. 3
   Lägg rödbetorna i ett separat hörn på en bakpappersklädd plåt eftersom de färgar. Lägg resten runt om. Ringla över olja, strö över salt (gärna flingsalt), peppar och örtkrydda. Blanda lätt. Ugnsrosta potatis och grönsaker i 25–30 minuter, när det återstår ca 10 minuter läggs salamin på.
4. 4
   Bryn filén runt om och låt eftersteka på svag värme under lock tills innertemperatur är 68–70°. Låt fläskfilén vila inlindad i bakplåtspapper i minst 10 min innan den skivas. Servera fläskfilén med rostade grönsaker och valfri sås!