Fläskfilé med kantarellsås och rostade rotfrukter

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Rotfrukter: Skala och dela potatis och rotfrukter. Lägg dem i olika grupper i en långpanna med bakplåtspapper. Droppa över olja. Salta och peppra. Sätt in i ugnen ca 35 min.
3. 3
   Bryn fläskfilén runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Skölj ur och tag tillvara på stekskyn. Lägg fläskfilén på ett ugnssäkert fat och sätt in den i ugnen tills innertemperaturen är 70°, ca 20 min.
4. 4
   Kantarellås: Stek svampen i smör. Salta. Blanda stekskyn från köttet, fond, grädde, mjöl, soja, salt och peppar i en kastrull och koka upp under omrörning. Sjud några minuter och blanda ner svamp och gelé.
5. 5
   Blanda rucolasalladen med de ugnsstekta rotfrukterna. Skär fläskfilén i skivor. Servera med kantarellsåsen och rönnbärsgelé.