Fläskfilé i krämig sparris- och parmesansås

Gör så här

1. 1
   Putsa köttet. Skär det i 1,5 cm tjocka skivor. Platta ut till tunnare skivor och stek på båda sidor i smör i het stekpanna med salt och peppar, 2–3 minuter på varje sida. Ta upp köttet ur pannan och lägg åt sidan, varmhåll. Diska ur pannan.
2. 2
   Bryt av nedersta träiga biten på sparrisen (släng eller använd till soppa eller buljong). Dela sparrisen i ca 3 cm långa bitar.
3. 3
   Stek sparrisen i smör i stekpannan med salt och peppar 1–2 minuter på medelvärme. Tillsätt crème fraiche och kycklingbuljong. Låt sjuda 2 minuter, smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Riv parmesanosten fint. Tillsätt den i såsen och sänk värmen. Lägg ner fläskfilén och låt allt bli genomvarmt.
5. 5
   Servera med pasta och gärna lite mer parmesan och nykokt sparris vid sidan om.