Fiskgratäng med räkor

Gör så här

1. 1
   Gör potatismos, går bra att göra dagen innan och ställa i kylen om så önskas, kan värmas i gryta innan det läggs upp i formen.
2. 2
   Sätt ugnen på 200grader.
   Lägg fisken i en gratängform, salta och peppra.
   Lägg potatismos runt om fisken så att såsen kommer att stanna kvar vid fisken.
3. 3
   Sås med koncentrat (om du anvander hemmagjord fond, se neden): Smält smör i en kastrull och blanda i vetemjöl, rör om och tillsätt grädde och fond. Salta och peppra efter smak.
4. 4
   Fonden:
   Bryn den hackade löken i lite smör i en gryta.
   Tillsätt räkskal och vatten och låt koka på medelvärme ca 30-40 minuter.
   Sila sedan bort räkskalen och behåll räkfonden.
5. 5
   Sås 2(hemmagjord koncentrat):
   Blanda ca 1 1/2 dl av räkfonden med ca 2 grädde, tillsätt lite tomatpuré, salt och peppar.
   Gör en redning med vetemjöl och lite av fonden och blanda i. Låt sjuda en liten stund under omrörning.
6. 6
   Häll såsen över fisken.Strö över finklippt dill över såsen och ost över moset.Sätt in i ugnen ca 20 minuter.