Fisk med curry- och vitvinssås

Gör så här

1. 1
   Sjud upp ättika, socker och vatten i en liten kastrull. Låt svalna lite i en skål.
2. 2
   Ansa och dela blomkålen i buketter. Skala och skär morötter och gulbetor i bitar. Sjud grönsakerna i saltat vatten tills de är al dente, 3–7 min. Lägg hälften av de kokta grönsakerna i ättikslagen. Spola resterande kokta grönsakerna kalla och lägg undan så länge. Låt de i lagen dra minst 20 min, helst några timmar eller över natten.
3. 3
   Skala och finhacka löken. Fräs i en kastrull i smör med curryn tills löken mjuknat. Häll på vinet, låt koka ner till hälften. Häll på vatten, grädde, smula i buljongen och låt sjuda några minuter till god smak. Red ev och smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Salta och lägg fisken i en ugnsform med lite smörklickar. Tillaga mitt i ugnen på 175° ca 15 min. Innertemperaturen ska vara 52°. Servera med såsen, picklade avrunna grönsaker, varma kokta grönsaker och nykokt potatis. Garnera med dill.