Filodegsrullar och jordnötspasta

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Filodegsrullar: finhacka shiitakesvampen och schalottenlökarna samt riv vitlöksklyftorna.
3. 3
   Fräs allt i någon tesked sesamolja (eller neutral matolja) i en stekpanna tills det börjar får lite färg.
4. 4
   Tillsätt sojafärsen och stek på någon minut.
5. 5
   Hacka under tiden den röda chilin fint och riv ingefäran och blanda sedan ner i färsen.
6. 6
   Tillsätt alla tre sojorna, sweet chilisåsen och eventuellt några droppar Collorit.
7. 7
   Fräs ytterligare en stund och krydda sedan med svartpeppar. Salta om du tycker att det behövs, men tänk på att sojasåserna är salta i sig.
8. 8
   Ta stekpannan från plattan och låt blandningen svalna.
9. 9
   Ta ut ett ark filodeg i taget ur förpackningen, annars torkar de. Jag brukar vira in den filodeg som inte används i en fuktig handduk. Dela arket på längden i två delar. Arbeta med en halva i taget.
10. 10
    Smält smöret och pensla sedan smör runt alla kanterna på filodegen.
11. 11
    Lägg 1-2 msk fyllningen i ena änden av arket och börja rulla. När du har kommit halvvägs viker du in sidorna på rullen och fortsätter sedan att rulla.
12. 12
    Lägg de på en bakplåt och täck över med en handduk innan du fortsätter med nästa.
13. 13
    Nu kan vika ihop de här små filodegspaketen hur du vill, det viktiga är att fyllningen inte trillar ut.
14. 14
    Pensla samtliga rullar med smält smör och strö över svarta sesamfrön. Grädda i ca 20 minuter, eller mer, tills de har fått en fin gyllenbrun yta.
15. 15
    Jordnötspasta: riv ingefäran och vitlöken. Kör sedan ingefära, vitlök, jordnötssmör, ljus soja, vatten, sesamolja och agavesirap i en matberedare.
16. 16
    Du kan även, som jag brukar, hälla ner allt i en skål och mixa med en stavmixer. Huvudsaken är att du får en slät sås.
17. 17
    Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Hacka rödkålen. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
18. 18
    När pastan är klar häller du av vattnet och blandar sedan med jordnötssåsen, rödkålen och de rostade sesamfröna.
19. 19
    Servera tillsammans med filodegsrullarna!