Festlig mandelmarängtårta

Gör så här

1. 1
   Marängbotten: Vispa ägg­vitor och socker i en skål över sjudande vattenbad tills det blir en fast och blank maräng.
2. 2
   Rita 2 ringar, ca 20–21 cm i diam, på en bakpappersklädd plåt. Vänd papperet. Spritsa eller klicka ut smeten i ringarna. Grädda i 125°, ca 1 1/2 timme, stäng av värmen och låt eftertorka en stund. Marängen är klar när den känns lätt och släpper pappe­ret. Låt svalna.
3. 3
   Mandelbotten: Riv man­delmassan grovt och blanda med äggvitan till bredbar konsistens. Markera tre bottnar på bak­plåtspapper i samma storlek som marängbottnarna. Vänd på papperet och bred ut sme­ten jämnt i dessa. Grädda i 175°, ca 12–14 min eller tills de har fått svagt gulbrun färg.
4. 4
   Citronfyllning: Blanda ri­vet skal med saft från 3 citroner och koka upp med sock­er och smör. Sila från skalen. Blanda ut majsstärkelse med saften från den resterande citronen och rör ner i den varma vätskan.
5. 5
   Vispa samman äggulorna och rör ner dem i vätskan. Sjud under kraftig omrörning tills krämen tjocknar och låt svalna. Känns krämen lite tjock så späd med lite vatten.
6. 6
   Varva bottnar med vispad grädde, bär och citronkräm. Toppa med bär och hyvlad vit choklad.