Tårta med jordgubbsmousse, limecurd, tepannacotta och marängsmörkräm

Gör så här

1. 1
   Jordgubbsmousse
2. 2
   Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
3. 3
   Koka upp jordgubbar, socker och limesaft.
4. 4
   Mixa till en slät kräm och rör ner gelatinet.
5. 5
   Låt svalna i kyl.
6. 6
   Vispa grädden och vänd ner jordgubbskrämen och hackad mynta.
7. 7
   Limecurd
8. 8
   Blötlägg gelatinet.
9. 9
   Sjud äggulor, socker, limesaft och limeskal tills krämen tjocknar.
10. 10
    Blanda majsstärkelse med vatten och rör ner. Koka tills krämen tjocknat.
11. 11
    Rör i gelatinet.
12. 12
    Ta från värmen och rör ner smöret tills det smält in.
13. 13
    Tepannacotta
14. 14
    Blötlägg gelatin.
15. 15
    Koka upp grädde, socker och tepåsar.
16. 16
    Låt dra några minuter och ta sedan upp tepåsarna.
17. 17
    Rör ner gelatinet.
18. 18
    Tårtbotten
19. 19
    Sätt ugnen på 175°C.
20. 20
    Mät upp ägg i ett glas. Mät socker och mjöl i två separata glas – lika mycket i varje glas.
21. 21
    Vispa ägg och socker vitt och luftigt.
22. 22
    Vänd ner mjölsorterna och bakpulvret.
23. 23
    Fodra en springform och grädda ca 45 min i nedre delen av ugnen.
24. 24
    Låt svalna och dela i tre delar.
25. 25
    Marängbotten
26. 26
    Sätt ugnen på 125 grader.
27. 27
    Vispa äggvitan till skum och tillsätt socker lite i taget tills marängen är fast.
28. 28
    Vänd ner limezest och kardemumma.
29. 29
    Bred ut tunt i en springform (18–20 cm).
30. 30
    Grädda 30–40 minuter.
31. 31
    Pensla båda sidor med smält choklad och låt stelna.
32. 32
    Marängsmörkräm
33. 33
    Värm äggvitor och socker över vattenbad till 65–70 grader.
34. 34
    Vispa till marängen svalnat till rumstemperatur.
35. 35
    Tillsätt det rumsvarma smöret lite i taget.
36. 36
    Vispa på hög hastighet 2–3 minuter tills smörkrämen är blank och jämn.
37. 37
    Dela upp och färga med lila eller grön färg.
38. 38
    Tillsätt limesaft försiktigt (krämen kan skära sig om det blir för mycket vätska).
39. 39
    Montering
40. 40
    Dela tårtbottnen i två (eller tre om du vill ha väldigt tunna lager).
41. 41
    Lägg tepannacottan på det första lagret.
42. 42
    Lägg på marängbotten.
43. 43
    Bred ut limecurd och sedan jordgubbsmousse (spara lite limecurd till dekor).
44. 44
    Lägg på sista tårtbottnen.
45. 45
    Spackla hela tårtan med marängsmörkräm.
46. 46
    Dekorera med spritsad smörkräm, limecurd, lime och mynta.